食管癌象其他的恶性肿瘤一样虽然有基因的变化背景，涉及多因素、多阶段、多基因变异积累及相互作用的复杂过程，在分子水平上涉及众多原癌基因、抑癌基因以及蛋白质的改变。但长期不良的生活或饮食习惯可能是导致食管癌发生的元凶。
中医学认为食管癌发生的原因主要与以下几个方面有关，具体分述于下：
一、饮食不节：嗜酒过度，过食肥甘厚腻辛辣之品，或助湿化热，酿成浊痰，日久痰热互结，或积热消阴，津伤血燥，食道失于濡润，而发噎膈。
二、情志内伤：《内经》指出：“隔塞闭绝，上下不通，则暴忧之病也。”徐灵胎所云：“噎膈之症。必有瘀血顽痰逆气，阻隔胃气。”推荐阅读：治癌专家和一对患难鸳鸯的真情故事
三、脏腑失调：脏腑阴阳失调，正气虚损是患病的主要内在原因。西安民生医院中医肿瘤治疗中心治癌专家李教授指出：“少年少见此证，而惟中衰耗伤者有之。”老年肾虚，房事不节，或久病失治，均可致气血不足。阴津耗损，食管失于濡养，久则发为本病。由此可见，肝脾肾功能失调，导致气、痰、血互结，津枯血燥，以致食管狭窄或干涩是本病的基本病机。
食道癌患者确诊后，常需要及时治疗。在治疗过程中会给患者带来不同程度的痛苦和烦恼。患者的精神状态和营养状态对治疗的成果和预后密切相关。因此，无论是患者和家属都应该与医生多沟通，树立正确抗病观念，克服对疾病的恐惧心理，以乐观的态度配合治疗。食道癌患者的饮食应当注重清淡，但部分患者喜欢味重，反而过于清淡影响患者的食欲，因此饮食上注意患者个人开胃的食品，只要有营养，喜欢吃什么就吃什么。
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