随着现代生活水平的不断提高，饮食方面也越来越多样化，朋友聚会吃个宵夜，火锅、麻辣烫都是必不可少的。但是如果长期如此，胃恐怕承受不了的。特别是当东西刚熟还很烫就往嘴里面送，这种不良的饮食习惯，将大大地增加罹患食道癌的风险。西安大秦西部医院中医肿瘤治疗中心治癌专家李教授提醒：经常吃烫食容易引发食道癌
越来越多的研究显示，进食过烫食物与食道癌的发生有着极为密切的关系。由于人的食道内壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。若经常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易构成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，以至癌变。
同时，那些进食过快、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌渍食物的人群也是食管癌好发的高危人群。进食过快、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒等不良饮食习惯，易发生食道黏膜损伤、慢性炎症；腌渍食物中的黄曲霉素、亚硝胺等都是重要的致癌物质，反复刺激易引起食道上皮细胞不典型增生，可导致最后的癌变。
补充维生素可预防食道癌
维生素摄入不足及微量元素的缺乏，可直接影响损伤食道上皮修复，加速食道上皮细胞不典型增生，甚至进而引起恶变。要想远离食管癌，管住自己的嘴是最为有效的办法。因此，大家需要改变不良的饮食习惯，戒烟戒酒，不要吃过烫的食物，少吃刺激性食物，少吃酸菜，不吃发酵霉变的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，增加机体对营养素、维生素A、C、E、核黄素、叶酸等的摄入。
目前，食道癌晚期预后较差，5年生存率仅徘徊在15%左右。但是值得注意的是，早期发现的食道癌5年生存率可达90%以上。因此，食道癌如何能够早期发现将直接关乎患者的治疗和预后。专家建议，要想早期发现食道癌，关键在于提高警惕，对于早期出现的噎食、堵塞感应该给予充分的重视，切勿盲目自行，讳疾忌医。对于高危人群，还可以通过内镜探查、食管造影等手段及早明确诊断。
食道癌的治疗应选择中医
【中医强力扶消克癌疗法】在治疗食道癌中体现了许多新思想、新观点。
其一：要局部治疗，更要整体治疗。肿瘤是患者因机体免疫力低下而造成全身性疾病的局部表现，因此在治疗上，不仅要考虑局部的治疗，更重要的是要着眼于人身整体的治疗。
其二：治疗要以人为本，不能“以病为本”。治疗是手段，保命是目的。在临床中有不少人不分病情一味寻求手术切除和放化疗，结果割了又复发转移，再割再复发，残解了肢体，治不了肿瘤，保不了命。
其三：稳定病情，带瘤生存。癌症的治疗疗效和治愈状态有两种，一种是处于生理上的治愈状态，即“无瘤生存”。一种是处于临床上的治愈状态，即“带瘤生存”。
其四：肿瘤细胞可以逆转，“改邪归正”。在正常情况下，人体细胞的增殖、生长、死亡处于平衡状态，由于受到机体内部因素和外界环境的影响，致使免疫能力低下，平衡状态被打破，造成局部细胞过度增殖、超常生长，形成瘤体，经过局部和整体综合治疗，在提高免疫功能的同时杀灭癌细胞，逐步使细胞的增殖、生长、死亡恢复平衡，达到肿瘤细胞的逆转，变为正常细胞，使患者康复。
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