众所周知，酸甜苦辣咸构成我们饮食的基本味道，《彭祖摄生养性论》中说：“五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。”可见，饮食要平衡才能对身体有益，要是长期喜食某种味道就会对我们身体造成伤害。俗话说，病从口入，很多疾病都是由于我们不能控制自己的嘴巴而生的。因此，西安大秦西部医院肿瘤治疗中心专家提醒大家，预防食道癌也是如此，所以，预防食道癌必须控制辛辣食物的摄入。
专家讲，辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C,在胃肠道内可阻止食道癌致癌物质--亚硝酸胺在体内的形成。硝酸盐广泛存在于自然界中，比如我们的食物中大量存在，它本来是无毒的，但在接近口腔时，有一部分经唾液的作用，形成了亚硝酸盐，在胃内与蛋白质分解后的产物--胺相互作用，转化成亚硝酸胺，这是一种强致癌剂，而维生素C能阻止亚硝酸胺的形成，起到预防癌症的作用。其他辛辣食品如生姜、大蒜等性温、辛，前者有发热散寒、温中健胃、止呕杀虫的功效，后者则有消炎杀菌、祛痰止咳、利尿降压、健胃行滞的功效。
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由此可见，适当食用一些辛辣食品对人体健康是有益的，但食用辣椒过多，就会刺激咽喉、食道和胃。长期如此，就有可能引发咽喉炎、食道炎、胃炎和胃溃疡等疾病。
对于食物，现在人们的要求越来越多，所以，人们都要了解食物的特性，不能胡吃乱吃，要养成良好的饮食习惯，保持好的饮食习惯，这样才能避免患病的情况出现。预防食道癌就要控制辛辣食物，这是我们应该知道的，也是我们日常饮食应该注意的地方。
预防食道癌必须控制辛辣食物的摄入专家就给大家说这些，西安大秦西部医院肿瘤治疗中心专家免费为患者提供在线咨询服务，并根据您的详细病情，通过专家会诊，免费为您提供一整套治疗方案。我院全体员工祝您心情愉快、身体健康!
